Nos menus
Retrouvez ici l'ensemble de nos cocktails, apéritifs, lunchs, buffets, menus et repas de mariage pour que votre réception (anniversaire, baptême, mariage, congrès, séminaire...) soit un succès.Cocktail d’accueil
Les pièces chaudes
Les feuilletés provençaux
Mini quiches au fromage
Le hérisson de pruneaux lardés
Bruschetta à la niçoise, jambon de parme et mozzarella
Les canapés
Toas tine au saumon fumé et crème de boursin
Canapé à la crème de poireaux et gambas
Canapé à la crème de roquefort et jambon cru
Le coin provençal
Ecrasé d’aubergines au persil et tapenade
Les tapenades verte et noire
Omelette roulée façon nems et sa compotée d’épinard
Salade grecque en verrine
Cocktail d’accueil du fin gourmet
Les verrines
Le tartare de tomate à la menthe fraîche
La soupe d’écrevisse au basilic
Chutney de figues aux croustillant de parme
La salade grecque
Pierrades
Amour de st jacques et chorizo
Brochette de scampi marinée au romarin
Pièces chaudes
Tartelette au thon et crème d’anchois
Petit farci niçois
Craquinette de tomates confites et mozzarella
Parfait de foie de volaille sur nid d’endives
La valse des légumes du soleil
Le caviar d’aubergines, les tapenades d’olives et leurs croûtons
Les canapés prestige
Toas tine au saumon fumé et crème de Boursin
Croustillant de foie gras et pain d’épice
Canapé aux gambas safranées
Epingle d’endive à la crème de roquefort
Apéritif dinatoire
L’animation petits verres
La brouillade de saumon crémeux
Soupe de tomate et basilic
Crevette en papillote crème d’avocats
Les pièces chaudes
Les feuilletés régionaux (jambon, tapenade noire, thon, anchois et saucisses)
Les mini nems aux épices
Les accras de morue
Les petits piques froids
Les moules au pistou
Les brochetines de tomates et mozzarella
Les brochettes de sardines
Les canapés prestige
Œufs de caille, crevettes, saumon fumé et foie gras
La plancha
Les émincés de bœuf, émincé de volaille, magret
Filets de rouget, coquilles de st Jacques, brochette de scampi
Les spécialités provençales
La dégustation de notre caviar de tomates confites et nos tapenades d’olives provençales
Le coin sucré (3 par pers)
Buffet froid
L’aïoli de lieu noir et sa jardinière de légumes
L’anchoïade marseillaise
La salade piémontaise
La farandole de crudités variées
Le méli-mélo de viandes froides
(Rôti de porc, de bœuf et de dinde)
La fontaine de charcuterie
La salade méditerranéenne
(Tortis, cocktail de fruits de mer, surimi, crevettes roses)
Le taboulé aux crevettes et à la menthe fraîche
Les petits légumes farcis à la provençale
Le plateau du berger
Charlotte aux fruits rouges
Café , pain
Eau plate et gazeuse
Vaisselle et nappage compris
Exemple de menu
Cocktail de bienvenueMises en bouches (feuilletés et toasts divers)
Salade folle de saumon fumé et foie gras à la crème de ciboulette
Suprêmes d’encornets farcis à la mousse d’écrevisse, crème de poireaux
Trou provençal
Médaillons de gigots d’agneaux à la fleur de thym
Moelleux de courgette et pomme fondante
Le plateau du berger
L’assiette de délice gourmande
Café
Eau plate et gazeuse
Service, nappage et vaisselle compris
Exemple de menu
Cocktail de bienvenueMises en bouches (feuilletés et toast divers)
Le parfait de caviar d’aubergine et tartare de tomate, duo de foie gras et magret fumé
Les brochettes de St Jacques et scampis et croustillant de chorizo, dôme de légumes croquant
Le trou normand : Poire, alcool de poire
La rosace de filets de canettes aux cinq baies, gastrique de xérès, farcis en aligot
Le plateau du berger
L’entremet fruits de la passion et mousse chocolat blanc
Café
Eau plate et gazeuse
Service, nappage et vaisselle
Lunch dinatoire de mariage
L’animation verrinesLa salade grecque
La soupe de queue d’écrevisses au basilic
Le duo de melon et de pastèque aux chèvres
La pierrade
Brochette de scampi à l’aneth
L’amour de St Jacques et de chorizo
Emincé de volaille au gingembre et au citron vert
La valse des légumes du soleil
L’anchoïade marseillaise
Spaghettis de courgettes aux tomates séchées
Taboulé de la mer (crevette et saumon fumé)
Une aire de Provence
Le tartare de cabillaud à la mangue et menthe fraîche
Le carpaccio de bœuf au parmesan
Les pièces chaudes
Marinière de moule à la crème safranée
Mini pomme de terre farci en aligot
Tajines d’agneau
Le risotto de fruits de mer
Le snack gourmet
Foie gras sur lit d’oignon confits et pain d’épice
Canapé savoyard
Le cocktail fraicheur d’été
(Saumon, soja, ananas, pamplemousse, poivron)
La cuisson wok
Sauté de canard à la pékinoise
Repas de mariage
La tartine de pain d’épice aux foies gras et son confit de figuesLe duo de brochette de St Jacques et scampi sur leur nid de julienne de légumes, crème safranée
Ou
Le filet de lotte farcie à la crème de St Jacques, sauce homardine
Le trou normand
Les médaillons de filet de veau aux morilles
Chartreuse de légumes confits (avec supplément)
Ou
La rosace de magret de canard aux cèpes
Moelleux de courgettes
Pommes rôties
Le plateau du berger et sa découpe de fruits frais
La pièce montée des mariés et son buffet de dessert
Café et pain serviette
Service et nappage compris
